「すっぽん」を活け〆にして、じっくりと炊き、凝縮したスープを取りました。少量の生姜と醤油のみで味を整えています。料亭「菊乃井」ならではの、すっぽんエキスなど一切使用しない、こだわりの純正すっぽんスープを是非お楽しみ下さい。そのままはもちろん、お好みでおろし生姜を加えてお召し上がりください。温めてスープとしてはもちろん、鍋、雑炊、茶碗蒸し、だし巻など、いろいろなお料理にお使い頂けます。また、器に移して冷蔵庫で冷やして頂くと煮こごりに。スプーンで美味しくお召し上がりください。

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